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A Filosofia da Donatella
Apresentada nos Nossos 10 Mandamentos
Apresentada nos Nossos 10 Mandamentos
Embarque numa viagem de excelência culinária enquanto obtemos ingredientes certificados com o DOP – Denominação de Origem Protegida de regiões estimadas em Itália e Portugal. Tentamos utilizar produtos DOP sempre que possível.
"Denominazione di Origine Protetta" em italiano, que se traduz para "Denominação de Origem Protegida" em português. É uma designação da União Europeia que garante que os produtos são feitos, processados e preparados numa área geográfica específica utilizando métodos tradicionais e cumprindo rigorosos padrões de qualidade.
Sob a designação DOP, vários produtos podem ser protegidos, incluindo:
Estes produtos são protegidos para garantir que os consumidores recebem produtos autênticos e de alta qualidade, profundamente enraizados nas tradições e terroir das respetivas regiões.
Desde tomates amadurecidos ao sol até queijos artesanais e ervas e vegetais de origem local, cada componente é escolhido pela sua autenticidade e sabor superior, garantindo um festim para os sentidos.
No coração da nossa filosofia culinária reside um compromisso inabalável com a frescura. Cada ingrediente é cuidadosamente selecionado e manuseado com o máximo cuidado para preservar a sua essência natural, garantindo que cada prato transborda de sabores vibrantes e nutrientes.
Delicie-se com a essência da frescura enquanto apresentamos orgulhosamente farinha de trigo colhida da nossa quinta orgânica, cultivada com cuidado para garantir a mais alta qualidade. Complementada por uma seleção curada de farinhas premium, cada prato incorpora o nosso compromisso inabalável com a excelência.
Contemple a arte de fazer massa enquanto os nossos artesãos habilidosos misturam delicadamente farinha, água e fermento de massa mãe numa sinfonia de sabores. Testemunhe a atenção meticulosa aos detalhes que preserva a integridade dos nossos ingredientes, resultando em sensações de sabor incomparáveis.
Mergulhe na tradição da fermentação lenta, onde a nossa massa descansa e se desenvolve até 48 horas. Este processo secular cultiva uma profundidade de sabor e textura que cativa o paladar a cada dentada.
Entre no nosso forno personalizado de 10 toneladas, construído no local com pedras vulcânicas e areia, onde a precisão culinária encontra a arte. Testemunhe a magia enquanto as nossas pizzas são perfeitamente cozidas a 450 graus em apenas 90 a 120 segundos, selando a frescura e os sabores dos nossos ingredientes meticulosamente selecionados, utilizando tecnologia híbrida de gás e lenha.
Delicie-se com o encanto intemporal da massa fresca, amorosamente preparada com a mesma dedicação à frescura e ao sabor. Explore uma diversidade de ingredientes cuidadosamente selecionados, desde vegetais sazonais vibrantes até carnes e mariscos suculentos, habilmente combinados com a nossa massa caseira ou massas secas premium para criar as suas próprias combinações inesquecíveis.
"Mantecata" – em italiano, 'mantecare' significa misturar um molho ou ingredientes para obter uma consistência cremosa e encorpada. A mantecatura é um processo de acabamento realizado no final da cozedura. Para uma mantecatura perfeita, é importante escorrer a massa 3–4 minutos antes de al dente, adicionando molho e água de cozedura rica em amido, permitindo que todos os ingredientes se liguem naturalmente – revelando os segredos da Cozinha Italiana da Donatella.
Utilizamos este método para a maioria dos nossos gnocchi, risottos e outros pratos.
Por trás de cada prato está uma equipa de artesãos apaixonados e especialistas culinários dedicados a aperfeiçoar a arte de fazer pizza e massa. Com anos de experiência e uma profunda compreensão dos perfis de sabor, esforçam-se por criar pratos que encantam os sentidos e deixam uma impressão duradoura.
Se tem alguma alergia, por favor consulte o nosso gerente de restaurante antes de encomendar. Esta informação sobre alergénios, obtida de fornecedores aprovados, cumpre o RG 1169/2011 sobre informação alimentar.
Apesar das medidas rigorosas para evitar alergias, todos os itens do menu podem conter vestígios de: glúten, crustáceos, peixe, ovo, amendoins, soja, laticínios, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sésamo, sulfitos, tremoços e moluscos devido a utensílios e infraestruturas partilhadas.
Junte-se a nós na celebração da alegria de jantar – coma e divirta-se – onde cada refeição é uma oportunidade para saborear os melhores sabores e criar memórias queridas com os seus entes queridos.
Quer sejam apreciadas quentes e frescas do forno ou acompanhadas de uma cerveja artesanal cuidadosamente selecionada da nossa extensa coleção, as nossas pizzas e massas certamente elevarão a sua experiência gastronómica a novos patamares.